> 日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。ズバリ、「立地」だ。日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。

> 「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

> 日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

等々

基本的には客の横取りとアルコールね。

記事元 http://www.akb48matomemory.com/archives/1074608663.html